Tout a commencé ici au St-Bock peu après son inauguration. Non, c’est faux. Tout a commencé au Dogue sur St-Denis plusieurs mois avant. Un ami me recommande de prendre une pinte de Boréale rousse. Je ne buvais, jusque-là dans ma vie, que des bières blondes en bouteille, et je n’étais pas un grand amateur. Dès les premières gorgées, ça a du goût. Je trouve ça intéressant.
(Plusieurs années plus tard j’apprendrai que c’est normal parce que les arômes sont perçus par le nez alors que la bouche ne perçoit que les saveurs, l’amertume, le sucré, le salé, l’acide et… l’umami…? Donc en plongeant le nez dans le verre tout en buvant, les noisettes, le caramel, les arômes de houblon, etc. ressortent alors qu’en buvant directement de la bouteille, vous en êtes moins immergés.)
Lorsque le St-Bock ouvre ses portes, il y a cinq ans donc, je commence à avoir envie de goûter des trucs différents. C’est à cet endroit que je m’émerveillerai pour la première fois devant nos créations québécoises. J’ai en mémoire des trucs des Trois Mousquetaires et de l’Alchimiste, j’ai bu de la Bock de Joliette en masse! Tout part de là. À partir de cette époque, je commence à explorer l’univers de la bière.
Beaucoup de rencontres, de voyages, de découvertes, et cinq ans plus tard, je me retrouve à la même place, au St-Bock, pour leur 5e anniversaire!
La Oude Gueuse 2006 de Hanssen sur le menu de la fête
Et ça fête! Des ballons partout au plafond (partout), des petites bouchées, des tirages, des tounes de bonne fête (en loop). Mais surtout…. des grands crus! Oh oui! Entre autres: vous savez comme moi comment il est rare d’avoir de bonnes bières sures en fût au Québec? Ce soir-là, il y en avait quatre, deux gueuzes (dont une en cask!) et deux autres sures belges. Aussi quelques fûts maisons bien sûr, et des fûts américains de Rogue et Flying Dog et finalement un cask de Péché Mortel de Dieu du Ciel! Yeah! On est gâté!
– Ça arrête là?
Ben non! Le St-Bock se vante d’avoir le plus grand choix de bières en bouteille au Québec. On se doute qu’ils nous ont réservé de petites surprises? Ben pour moi, c’était de grosses surprises! Des Sink the Bismarck et Tactical Nuclear Penguin de Brewdog, des 120 minutes de Dogfish Head, des Utopia de Samuel Adams, de vieilles Unibroue maturées! Ok, pour cette fois-ci je fais juste du name-dropping mais un jour, j’en parlerai peut-être plus en détail.
Ce fut une dure soirée pour mon portefeuille. On s’entend, ces grands crus se payent au prix d’or. Et ne croyez pas que ce sont les propriétaires qui s’en mettent plein les poches, en fait, ils perdent de l’argent sur beaucoup de produits vendus!
– Ben là!
Ben oui, mais ils se rattrapent sur d’autres, se font une bonne publicité (des gratuites comme ici!). Ils envoient le message qu’ils sont une place à prendre au sérieux quand vient le temps de prendre une bière. C’est un investissement à long terme, et un cadeau de fête incroyable! Cinq ans, quand même!
Vous étiez là? Qu’avez-vous goûté?
L'idée de la bière 